Понедельник, 07.07.2025, 22:12Приветствую Вас Гость

Мой сайт

Главная » 2014 » Август » 26 » Картофельные булочки с чесночным соусом. Польские картофельные пирожки с картофелем
17:22

Картофельные булочки с чесночным соусом. Польские картофельные пирожки с картофелем





картофельные булочки с чесночным соусом

польские картофельные пирожки с картофелем



Нет, в названии ошибки нет. У этих пирожков действительно картофель является основой и для теста и для начинки.
Хоть я пекла эти пирожки только из интереса и с большими сомнениями, они оказались прекрасными. Тесто наимягчайшее, пушистое и нежное. Очень долго не черствеет.
Начинка солоноватая и ароматная.
Я только сделала одну ошибку - забыла положить в начинку заранее порезанную зелень. Вспомнила о ней, когда уже укладывала пирожки на противень. Но расковыривать тесто, чтобы заменить начинку, не решилась.



польские картофельные пирожки с картофелем

Подходит на рынке мужик к бабке, которая торгует картошкой:
- Бабушка, у вас картошка на посадку?
- Нет, блин, на взлёт!

СОСТАВ

1кг картофеля (и для теста и для начинки), 2 ст ложки растительного масла для смазывания

ТЕСТО

~3/4 стакана муки, 50г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч ложка разрыхлителя, 2/3 ч ложки соли, перец

НАЧИНКА

50г сыра, 50~80г брынзы, 3 варёных яйца, 1 сырое яйцо, зелень, соль, перец



Картофель отварить до готовности, воду слить, картофель оставить остывать до тёплого (в кастрюле без крышки).
Тёплый картофель почистить.
2 картофелины 200~250г отложить для начинки.

Тесто
Остальной картофель размять толкушкой или пропустить через мясорубку.
(Разминать очень тщательно, чтобы не осталось больших комков.)


польские картофельные пирожки с картофелем

В размятый картофель положить размягчённое сливочное масло, яйцо, соль и перец. Размешать.
Всыпать разрыхлитель и 0,5 стакана муки. Размешать.
Должно получиться густое липкое тесто.
На стол насыпать ещё четверть стакана муки и вывалить на неё тесто.


польские картофельные пирожки с картофелем

Замесить плотное мягкое тесто.


польские картофельные пирожки с картофелем

Разделить тесто на 12 частей. Из каждой части сделать шарик.


польские картофельные пирожки с картофелем

Затем раскатать шарики в лепёшки.
Поверхность лепёшек слегка смазать водой.


польские картофельные пирожки с картофелем

Начинка
Две отложенные картофелины порезать маленькими кубиками.
Такими же кубиками порезать брынзу и варёные яйца.


польские картофельные пирожки с картофелем

Сыр натереть на крупной тёрке.
Зелень мелко настричь ножницами.
Всё смешать.
Посолить по вкусу - чем солёнее брынза, тем меньше нужно соли.
Поперчить и положить сырое яйцо.
Перемешать.

Формовка пирожков
Начинку разложить на лепёшки теста так, чтобы она занимала только половину лепёшки.


польские картофельные пирожки с картофелем

Накрыть начинку сверху свободной стороной лепёшки.
Край обжать ребром ладони.


польские картофельные пирожки с картофелем

Вилкой сделать по краю зубчики.


польские картофельные пирожки с картофелем

Уложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Сверху при помощи кисточки обильно помазать растительным (или растопленным сливочным) маслом.


польские картофельные пирожки с картофелем

Противень с пирожками поставить в заранее разогретую до t=180~200°C духовку до зарумянивания пирожков - примерно на 30~45 минут.
При желании через 15 минут пирожки можно смазать маслом второй раз.
Готовые пирожки переложить в специальную корзинку, застеленную бумажными салфетками и накрыть кухонным полотенцем.


польские картофельные пирожки с картофелем
посмотреть калорийность»


Также можно посмотреть:

рецепт опубликован 5 февраля 2011 г.




Источник: www.good-cook.ru
Просмотров: 405 | Добавил: tnightlet | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Форма входа
Поиск
Календарь
«  Август 2014  »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Архив записей
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0